凈化工程
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食品凈化車間的重要性
作者：admin 時間：2020-07-22 14:47:12 瀏覽：363
近日喀左縣市場監(jiān)督管理局深入開展食品生產加工小作坊環(huán)境衛(wèi)生專項整治行動 ，著力突出對食品生產加工小作坊環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，做到全覆蓋、無死角，堅決查處臟亂差小作坊的違法行為，消除影響食品生產安全的衛(wèi)生隱患，在政府部門越來越重視食品生產安全的當下，在沒有食品凈化車間的環(huán)境下，很難保證食品的生產安全干凈，這樣不僅會影響生產效率產生很多的不合格產品，還會降低經濟效益，所以食品凈化車間應該是每個食品生產廠商的必備設備。下面我們來說說該如何建造。
一、建設說明
一、建設說明
1、一般生產區(qū)
一般生產區(qū)指原料倉庫、材料倉庫、外包裝室及成品倉庫等與產品生產關系密切，但其區(qū)域內空氣的潔凈度要求次于管制生產區(qū)的操作區(qū)域。
2、準潔凈生產區(qū)劃
準潔凈生產區(qū)指加工調理場等潔凈度要求次于潔凈生產區(qū)的操作區(qū)域，包括食品加工調理場[如從事切割、磨碎、混合、調配、整形、成型、烹調及萬分萃取、改進食品特性或保存性(如提油、淀粉分離、豆沙制造、乳化、凝固或發(fā)酵、殺菌、冷凍或干燥等)等處理生產的場所]、內包裝材料的準備室(指不必經任何清洗消毒程序即可直接使用的內包裝材料，進行拆除外包裝或成型等的操作場所)、緩沖室(指原材料或半成品未經過正常制造流程而直接進入管制生產區(qū)時，為避免管制生產區(qū)直接與外界相通，于入口處所設置的緩沖場所)。
二、建設要點
1.布局
1.布局
為了防止在生產過程中會產生交叉污染，凈化無塵車間在布局時需要考慮現有布局是否能讓各生產環(huán)節(jié)相互銜接，在加工過程中是否能控制好衛(wèi)生情況。
食品加工過程基本上都是從非清潔到清潔的過程。因此，三仁工業(yè)裝修建議在生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局，即產品加工要從非清潔的環(huán)節(jié)過渡到清潔環(huán)節(jié)，在加工流程中不允許交叉和倒流的現象出現。
食品加工過程基本上都是從非清潔到清潔的過程。因此，三仁工業(yè)裝修建議在生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局，即產品加工要從非清潔的環(huán)節(jié)過渡到清潔環(huán)節(jié)，在加工流程中不允許交叉和倒流的現象出現。
2.通風與采光
凈化車間一定要有良好的通風條件，一般分自然通風和機械通風兩種。
自然通風：通風的面積與凈化車間地面面積之比不能小于1:16。
機械通風：換氣量不小于3次/小時且氣流方向要從清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動。
靠自采光的凈化車間，凈化車間的窗戶面積與凈化車間面積之比不能小于1。
自然通風：通風的面積與凈化車間地面面積之比不能小于1:16。
機械通風：換氣量不小于3次/小時且氣流方向要從清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動。
靠自采光的凈化車間，凈化車間的窗戶面積與凈化車間面積之比不能小于1。
3.供水與排水設施
食品車間如果有嚴重積水、滲漏、污穢等，很容易孳生蟲害和霉菌而造成食品污染。所以供、排水設施非常重要。
如今隨著人們對食品安全的重視，政府對于食品安全的要求也會越來越嚴格， 食品凈化車間有保證食品安全、提高經濟和生產效益、消除隱性存在的衛(wèi)生安全隱患、延長食品的保質期、減少生產出的產品的變質發(fā)霉等不可替代的重要作用。
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